Entradas

Las recetas de El Malaguita: Albondiguillas de huevo

,
La cocina de aprovechamiento, algo tan recurrente  y tan vinculado a la cocina doméstica, se ha vuelto una constante y/o una filosofía en la gastronomía internacional, convirtiendo en un arte la reinvención de recortes y alimentos ya cocinados…

Las recetas de El Malaguita: Bacalao a la cazuela con tomate

,
Probablemente debamos a las economías más humildes la existencia de tantas variedades de preparación de este pescado en nuestra tierra. Además de a la cazuela, se prepara a la malagueña con arroz caldoso, en albóndigas, al ajocolorao,…

Las recetas de El Malaguita: Torrijas

,
El dulce más simbólico de Cuaresma y carnaval (en Portugal es tradición de Navidad), son conocidas también por torrejas, como aparece por primera vez en un villancico de Juan de la Encina (1468-1529) y hasta Lope de Vega las cita en el acto…

Las recetas de El Malaguita: Ensalada malagueña

,
Posiblemente estemos nombrando una de las ensaladas más típicas en Málaga. Hablamos de tradición, frescura, salud y modernidad al hacer uso de productos típicos de la zona para combinar sabores fuertes y variados. En 1931 aparece en La…