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Las recetas de El Malaguita: Morrete con setas y papas

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En El Malaguita nos encantan las tradiciones y de vez en cuando nos gusta rescatar esas recetas surgidas de la escasez, en la que había que ingeniárselas para crear platos en los que aprovechar ingredientes sencillos y que a la vez tuvieran…

Las recetas de El Malaguita: Leche frita

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Aunque llevamos poco menos de un mes de este 2022, en El Malaguita sabemos de sobra que ya hay quien ha empezado a renunciar a algunos propósitos de Año Nuevo, al igual que hay otros que todavía siguen liados con la ingesta de mantecados…

Las recetas de El Malaguita: Cazuela de fideos con almejas

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Con la costa de Málaga en riesgo por fenómenos costeros y en mitad del mes de enero, en El Malaguita volvemos a rescatar una de nuestras cazuelas más conocidas y tradicionales de nuestras casas, sobre todo en los hogares relacionados con…

Las recetas de El Malaguita: Atún mechado

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En El Malaguita, conscientes de que estamos ya sumergidos en la vorágine navideña, hemos querido hoy compartir una receta que puede servir perfectamente como entrante para estas fechas, de plato principal (bien acompañado) o simplemente puede…

Las recetas de El Malaguita: Crema de castañas

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Tras estos días en los que algunos han disfrutado de unas "pequeñas vacaciones", muchas familias han adoptado la costumbre de ir a ver las luces y decoración navideña de su localidad y después volver a casa disfrutando de unas castañas…

Las recetas de El Malaguita: Porra caliente con conejo y etas

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Tras varias semanas divagando en la cocina de la parte costera de nuestra provincia, hoy en El Malaguita nos vamos a la zona de Villanueva del Trabuco y reproducimos la receta del trabuqueño Juan Antonio Ortigosa para hacer un plato típico…

Las recetas de El Malaguita: Roscos de vino de Málaga

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Con motivo del encendido de las luces de Navidad en Málaga de este fin de semana, en El Malaguita nos hemos propuesto compartir esta semana una receta típica de la Navidad. Y es que, estando ya saturados de anuncios de juguetes infantiles,…

Las recetas de El Malaguita: Fideos negros tostados con calamares

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Hay algunos platos familiares que, a partir de pequeñas variaciones sobre platos base del recetario tradicional malagueño, forman parte de la gastronomía familiar y son un referente obligatorio en las reuniones familiares. Por eso hoy en…

Las recetas de El Malaguita: Potaje de jibia con garbanzos

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Aunque el amante de un buen guiso lo disfruta independientemente de la época del año, el contraste de temperaturas vuelve a hacer que en El Malaguita volvamos a buscar uno de los guisos marineros más apetecibles de nuestra tierra, aunque…