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Las recetas de El Malaguita: Atún mechado

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En El Malaguita, conscientes de que estamos ya sumergidos en la vorágine navideña, hemos querido hoy compartir una receta que puede servir perfectamente como entrante para estas fechas, de plato principal (bien acompañado) o simplemente puede…

Las recetas de El Malaguita: Fideos negros tostados con calamares

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Hay algunos platos familiares que, a partir de pequeñas variaciones sobre platos base del recetario tradicional malagueño, forman parte de la gastronomía familiar y son un referente obligatorio en las reuniones familiares. Por eso hoy en…

Las recetas de El Malaguita: Arroz ciego

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Cuando parecía que el buen tiempo nos guiaba más a disfrutar de los chiringuitos, con su cervecita fría y su pescaíto frito, la lluvia de esta semana nos hace volver a buscar el abrigo de una venta y de los guisos y/o arroces caldosos. Y…

Las recetas de El Malaguita: Caldillo de pintarroja

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Aunque el buen clima y el calor no hayan abandonado nuestra tierra, ya van apeteciendo otro tipo de platos, por lo que hoy en El Malaguita hemos querido traer la receta de otra sopa tan popular e identificativa malagueña: el caldillo de pintarroja. Al…

Las recetas de El Malaguita: Gazpachuelo malagueño

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Viendo el cambio que ha sufrido hoy el tiempo en nuestra provincia (aunque también iba tocando viendo la época), en El Malaguita nos apetece hoy un guiso muy típico del recetario malagueño: el gazpachuelo. El gazpachuelo era una comida…

Las recetas de El Malaguita: Fideos a la parte

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Hoy queremos rescatar en El Malaguita un guiso que perfectamente se puede tomar en estas fechas y que traerá recuerdos a familias con pasado marinero: los fideos a la parte. El nombre le viene al plato al prepararse (y quizás comerse) los…

Las recetas de El Malaguita: Pulpo a la marenga

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Con la llegada de esta nueva ola de calor, en El Malaguita queremos hoy compartir un plato muy sabroso y a la vez fácil de preparar con un alimento que se asocia más a Galicia pero tiene mucha tradición en Málaga: el pulpo. La bondad del…

Las recetas de El Malaguita: Boquerones en escabeche de naranjas

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Hoy en El Malaguita queremos rescatar un plato malagueño que poco a poco ha ido cayendo en el olvido, aunque probablemente a más de uno le traiga recuerdos de su infancia. Estamos hablando de una receta de aprovechamiento, en la que "reciclamos"…

Las recetas de El Malaguita: Atún encebollao

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Aunque la pesca tradicional del atún hoy en día sólo se practica en la zona de Barbate (Cádiz), hace tiempo los marengos se unían sus fuerzas y después repartían las almadrabas, sabiendo que su recompensa era una venta segura y sobraba…