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Las recetas de El Malaguita: Porra caliente con conejo y etas

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Tras varias semanas divagando en la cocina de la parte costera de nuestra provincia, hoy en El Malaguita nos vamos a la zona de Villanueva del Trabuco y reproducimos la receta del trabuqueño Juan Antonio Ortigosa para hacer un plato típico…

Las recetas de El Malaguita: Sopa maimones

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Son tantos los platos y las recetas destacadas en nuestra provincia, que muchas veces en El Malaguita necesitamos echar mano del calendario para poder decantarnos por una en concreto, como ha sido el caso de esta semana. Por eso, como homenaje…

Las recetas de El Malaguita: Olla de San Antón

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Una semana más, el tiempo y las temperaturas hacen que en El Malaguita nos volvamos a decantar por los guisos a la hora de pensar en una receta. Además en el caso de la receta de hoy, se hacía aprovechando los despieces y casquerías del…

Las recetas de El Malaguita: Cazuela de fideos con pintarroja

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El paso de año y la borrasca que asola nuestra provincia (con la tan esperada lluvia) y la bajada de temperaturas nos han hecho hoy decantarnos en El Malaguita por un guiso, de esos que reconfortan el cuerpo y alma: cazuela de fideos con pintarroja. El…

Las recetas de El Malaguita: Potaje de coles algarrobeño

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La bondad del tiempo en nuestra provincia hace que platos típicos de estas fechas puedan resultar más o menos apetecibles dependiendo de la temperatura. Sin embargo, los amantes de la gastronomía tradicional, siempre agradecen un plato como…

Las recetas de El Malaguita: Berzas malagueñas

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La llegada de la lluvia y el frío a nuestra provincia propicia el cambio de hábitos respecto a otras épocas del año. Por ejemplo, hemos dejado de acudir a los chiringuitos para buscar la comida en las ventas. Además, buscamos platos propios…

Las recetas de El Malaguita: Cordero a la miel de caña

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Tras poner la historia de Abindarráez y la bella Jarifa el pasado martes, el cuerpo nos pedía una de las muchas recetas que inundan nuestra provincia con raíces mozárabes, donde se aprecian y armonizan el contraste y, a la vez, combinación…

Las recetas de El Malaguita: Gazpachuelo malagueño

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Viendo el cambio que ha sufrido hoy el tiempo en nuestra provincia (aunque también iba tocando viendo la época), en El Malaguita nos apetece hoy un guiso muy típico del recetario malagueño: el gazpachuelo. El gazpachuelo era una comida…

Las recetas de El Malaguita: Rabo de toro a la rondeña

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Nuestra provincia es conocida por ser cuna de artistas y cuna de toreros. Es más, la Plaza de toros de Ronda está reconocida como una de las más antiguas, bellas  y una de las más monumentales que existen en nuestro país, siendo también…