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Las recetas de El Malaguita: Caldereta de chivo lechal

Después de disfrutar de una temperatura tan benévola en nuestra provincia, la llegada del frío (propio de esta fecha) suele provocar que nos refugiemos al calor de las ventas y de platos más contundentes como la receta que traemos hoy en…

Las recetas de El Malaguita: Croquetas de paletilla de chivo lechal

EL MALAGUITA, RECETAS

La situación actual ha provocado que los cocineros más destacados vuelvan a optar por la sostenibilidad y la cocina de aprovechamiento (o que al menos hagan más promoción de su uso), y aprovechando que el pasado martes hablamos de la presencia…

Las recetas de El Malaguita: Chivo al ajillo con vino blanco

EL MALAGUITA, RECETAS

"La cocina española está llena de ajo y de prejuicios religiosos". Julio Camba (1882-1962) Teniendo en cuenta que el ajo conforma el eje de muchos guisos tanto en la cocina malagueña como española, su unión con una carne tan sabrosa…

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