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Las recetas de El Malaguita: Caldereta de chivo lechal

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Después de disfrutar de una temperatura tan benévola en nuestra provincia, la llegada del frío (propio de esta fecha) suele provocar que nos refugiemos al calor de las ventas y de platos más contundentes como la receta que traemos hoy en…

Las recetas de El Malaguita: Croquetas de paletilla de chivo lechal

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La situación actual ha provocado que los cocineros más destacados vuelvan a optar por la sostenibilidad y la cocina de aprovechamiento (o que al menos hagan más promoción de su uso), y aprovechando que el pasado martes hablamos de la presencia…

Las recetas de El Malaguita: Chivo al ajillo con vino blanco

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"La cocina española está llena de ajo y de prejuicios religiosos". Julio Camba (1882-1962) Teniendo en cuenta que el ajo conforma el eje de muchos guisos tanto en la cocina malagueña como española, su unión con una carne tan sabrosa…