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Las recetas de El Malaguita: Gazpacho

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En plena ola de calor a nivel nacional (qué queremos estando en Agosto...) en El Malaguita hemos querido compartir esta semana una receta muy fresquita propia de nuestra región y que los mayores de la casa han ido transmitiendo generación…

Las recetas de El Malaguita: Coquinas salteadas

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Otra semana más, en El Malaguita queremos compartir una receta propia del verano y que, una vez más, nos trae recuerdos de la niñez cuando muchos de nosotros volvíamos a casa tras un día de playa con la alegría de llevar el cubo de la…

Las recetas de El Malaguita: Cazuela de rape a la malagueña

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Con la primavera dando sus últimos coletazos, y a pesar de que los gustos gastronómicos van variando hacia otro tipo de platos esta época, aún quedan ocasiones para disfrutar de los guisos, aunque sean en su vertiente más ligera, a través…

Las recetas de El Malaguita: Migas del pastor

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Como ya hemos comentado en más de una ocasión, resulta cuanto menos llamativo que muchas de las comidas provocadas por el aprovechamiento y la hambruna en los hogares más humildes se hayan convertido en tradiciones para muchas familias y…

Las recetas de El Malaguita: Conejo con setas

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En El Malaguita nos encantan las tradiciones y la gastronomía de nuestra provincia. Por eso siempre hacemos referencia a muchas recetas que pueden caer en el olvido pero que tienen una base en el aprovechamiento de los recursos disponibles…

Las recetas de El Malaguita: Hormigón malagueño con melva

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Las patatas o “papas” tienen un gran papel protagonista en la gastronomía malagueña, siendo especialmente el Valle del Guadalhorce y la zona de La Axarquia una magnífica zona para su producción. Por eso hoy en El Malaguita queremos dedicarle…

Las recetas de El Malaguita: Fideos a la parte

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Hoy queremos rescatar en El Malaguita un guiso que perfectamente se puede tomar en estas fechas y que traerá recuerdos a familias con pasado marinero: los fideos a la parte. El nombre le viene al plato al prepararse (y quizás comerse) los…

Las recetas de El Malaguita: Boquerones en escabeche de naranjas

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Hoy en El Malaguita queremos rescatar un plato malagueño que poco a poco ha ido cayendo en el olvido, aunque probablemente a más de uno le traiga recuerdos de su infancia. Estamos hablando de una receta de aprovechamiento, en la que "reciclamos"…

Las recetas de El Malaguita: Porra Antequerana

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Con la llegada del calor, viene bien recordar platos con alto valor nutricional y "orígenes humildes" (ya lo hicimos anteriormente con el ajoblanco) como el de esta receta típica de Antequera, aunque con muchas similitudes al salmorejo cordobés…